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Hallo ihr Leckermäulchen!
Ist es bei euch auch so heiß? Also das ist ja mal ein Sommer..Sonne, 30 Grad dann wieder Regen und Unwetter. Ich glaube der liebe Petrus kann sich noch nicht so recht entscheiden. Ich mich schon 🙂 ich bin voller Vorfreude auf meinen Sommerurlaub nach Ibiza. Es geht für 7 Tage auf die spanische Sonneninsel mit meinem Liebsten und noch ein paar Freunden. Da werde ich schön die Seele baumeln lassen und alle Sorgen und den Arbeitsstress hinter mir lassen.
Nun sind meine letzten Tage auf der Arbeit gezählt und so langsam fällt mir der Abschied immer schwerer. Aber da ich in meinen letzten Beitrag ja erwähnt habe, dass ich die “Wünsch-dir-Woche“ ausgerufen habe, folgt hier nun der zweite Wunsch meiner lieben Arbeitskollegen.
Erfrischender Zitronen-Cheescake mit Kokosraspeln 🙂 Ja ich geb es zu eigentlich sollte es nur ein simpler Käsekuchen werden, aber ich habe ihn passend zur Jahreszeit noch ein bisschen aufgepept. Lauter “Hmmmm’s“ und “oh…ist das lecker“ war heute Balsam für meine doch etwas angeschlagene Seele. Hier nun das Rezept für alle meine lieben Arbeitskollegen, die mich darum mehrmals gebeten haben 🙂
Zutaten (26 Form)
- 200g Butterkekse
- 100g flüssige Butter
- 500g Mager-Quark
- 60g Butter
- 100ml Sahne
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 Zitronen (unbehandelt)
Als erstes zerbröseln wir die Kekse sehr klein und vermischen es mit der flüssigen Butter. Nun die Mischung in die gefettete Form geben und alles fest als Boden andrücken. Für die Füllung die Zitronen auspressen und die Schale abreiben. Nun alle restlichen Zutaten miteinander vermengen und auf den Boden geben. Als letztes noch alles für 1 Stunde in den Kühlschrank geben und dann mit Zitronen und Kokosraspeln dekorieren.
Na ist euch was aufgefallen? Richtig, wieder ein Kuchen ohne den Backofen anzuschmeißen. Lecker erfrischend durch das Zitronenaroma und durch die Kokosraspeln bekommt es noch ein bisschen Karibikflair 🙂 Aufjedenfall wird mal eine andere Variante den Klassiker neu aufzuleben.
Jetzt wünsche ich euch noch einen sonnigen Abend und ich setzt mich jetzt auf den Balkon und genieß ein leckeres Stück.
Es herzt euch,
eure Maike